2009年1月アーカイブ

こんにちは！あやです。
今日は『パイナップルケーキ』を作りました～。

え？練習じゃないって？？
いやいや、これもまた必要な練習なのです。

我がル・ノワール・ウィンドオーケストラでは、5月の定期演奏会のほかに、
冬の時期にミニコンサートを開催しております。

ミニコンサートでは、日ごろお世話になっている方々を音楽でおもてなしする以外に、
演奏会の途中にティータイムを設けて、団員手作りのお菓子とお茶を楽しんでいただいているのです。
ありがたいことに、このティータイム、皆様に好評なのだそうで、
お菓子を作るほうとしましても、気合が入ります。
そんなわけで、手作りお菓子の練習をしていたのです。

出来たお菓子の写真がないのは、出来てすぐ食べちゃったから。。。
練習の成果はミニコンサートで♪

ちょっとリッチなプラリネクリームのプティ・シューはいかが♪

みなさんこんにちわ♪ルノのクラ吹き、ち～ママです！今日は、久しぶりにお菓子を作ったので、

みなさんにそのレシピを公開しちゃいます♪今日みなさんにご紹介するのは、ラム酒の風味が

とてもリッチな小さなシュークリーム（プティ・シュー）です。

シュークリームの語源は、フランス語のChou a la creme(シュー・ア・ラ・クレーム)。直訳すると

「クリーム入りのキャベツ」。Chouとは、キャベツのことで、シュー生地を焼成すると膨らみ、その

形がキャベツの形に似ているからこの名がついたんだとか。つまり、シュークリーム」はフランス

語の「シュー」と英語の「クリーム」を合わせた、日本オリジナルの造語なんです。ちなみに英語

では、Cream puff(クリーム・パフ)と言うんだとか。ところで、外国で「シュークリーム」って言って

しまうと、靴磨き用のクリーム(Shoe cream)になっちゃうから気をつけてくださいね（笑）！

 

【材料】〈シュー生地：１０個分〉

☆シュー生地☆　

水（浄水）・・・・・・・・・・・・・・・１００㏄　

バター（食塩不使用）・・・・・・４０ｇ　

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　

小麦粉･･･・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ　

卵（溶いたもの）・・・･･･・・・・６５ｇ

☆飾り用☆

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・１０ｇ

アーモンドスライス・･・・・・・・１０ｇ

☆プラリネクリーム☆

プラリネペースト（市販）・・・・４０ｇ

コンデンスミルク・・・・・・・・・・２０ｇ

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ

ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（５ｃｃ）

マロングラッセ・・・・・・・・・・・４０ｇ

粉砂糖（溶けにくいタイプ・・・適宜

＊下準備＊

・材料はすべて、使う10分くらい前に室温に戻しておきます

・卵はよく溶きほぐして、一度ザル（茶漉しでもＯＫ）でこし、６５ｇを計量しておく

・小麦粉５０ｇは生地を作る直前に一度ふるっておく

・マロングラッセ４０ｇは７mm角にカットしておく

＊作り方＊

①まず生地を作ります。お鍋に水１００ｃｃとバター４０ｇと塩少々（ひとつまみ程度）を入れて

   弱火に  かけましょう

②バターが溶けたら火を強めて（中火～強火）一気に沸騰させましょう

③完全に沸騰したら火を止めて、ふるっておいた小麦粉５０ｇを一気に加え、ゴムべらで手早く

   大きく混ぜましょう

④生地がひとまとまりになったら再び火をつけて（中火）、生地の余分な水分を飛ばすように

   コロコロと生地を転がしながら炒めます。なべ底に薄く膜がはってきたら火を止めて適当な

   大きさのボウルにうつしましょう

⑤よく溶きほぐした卵６５ｇを生地の入ったボウルに３～４回に分け入れて、ハンドミキサーで

   その都度均一に中速で混ぜます（※生地を冷まさないように手早く）

⑥生地があたたかいうちに、口金（ギザギザが８個あり直径１ｃｍくらいのものがベストです！）

   をセットした絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に生地を絞りましょう

   （直径３．５ｃｍくらいの大きさに絞ります）

⑦絞った生地の上にグラニュー糖１０ｇをちらし（←霧吹きの代わりになります）、その上に

　 アーモンドスライス１０ｇをのせます

⑧余熱の入った電気オーブンに入れて焼きましょう（※焼き時間は、２００度で２４分、その後

　 温度を下げて１８０度で６分、トータル３０分が目安※ガスオーブンならそれぞれ10度ずつ下げて

   焼いてね♪）全体がキツネ色になったらOK！取り出して冷まします。※途中でオーブンを開けると

   シューがしぼむので注意しましょう！

⑨次にプラリネクリームを作ります。プラリネペースト４０ｇ（約大さじ２）→コンデンスミルク２０ｇ→

　 生クリーム→ラム酒（小さじ１）の順にボウルに計り入れます

⑩ハンドミキサーを使い、絞りやすいかたさまで泡立てていきましょう。泡立ったらゴムべらでととの

   えて、口金をセットした絞り袋に入れます

⑪冷ましたシューの上から１／３のところをカットし、１／３の部分は手を加えずよけておきます。

　  ２／３の部分はクリームを詰めやすくするため中身の余分な生地を取り除きましょう

⑫プラリネクリームをソフトクリームのようにらせん状を描くように絞ります

⑬カットしたマロングラッセを載せて、⑪でよけておいた１／３のシューでふたをしましょう。

   上から茶漉しで粉砂糖をふるいかければ出来上がりです！！

 

★材料と道具さえ用意してしまえば、２時間くらいでできてしまいます。

　 みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね！

　 では、次回の公開もお楽しみに！！！

 

 

 

今日は木管だけの練習でした。
金管はお休み。いいよね、いいよねーーー。みんな何してたんだろねー。飲んでたんやろか、ディズニーランドなんて行っちゃってたりして、冬のバーゲンなんて行っちゃってたりして。
ここぞ！という感じで嫁さんサービス、旦那サービスしてたりして・・・。

ちなみに、当団、若干（？）平均年齢が高いです。
激しい曲が続くと息切れしたり・・・動悸がしたり・・・なんてね！
30代～40代のみなさん、どうですか？そろそろ子育てもひと段落、仕事も慣れてきたところ、やっぱり楽器が吹きたくなったなぁーー・・・なんて思ってません？
ぜひぜひ見学に来てください！！
あ、10代～20代のみなさん、もちろん、そんな若い団員もいますよ！！若いアナタもお待ちしてます。。

さて、昨日はこんな楽譜をゆっくり練習。

今日の練習は、18時から参宮橋にある国立オリンピック記念青少年総合センターでした。

ここは練習室がたくさんあって、お隣ではダンス！そのまたお隣では演劇！など、いろんな団体やサークルが練習しています。

ちょっと小窓から部屋の中が見えたりして・・・いいな～、私も踊りたいなぁー・・・なんて思いながら、自分たちの部屋へ。

そうそう！今日は嬉しいことがありました～

サックスパートとパーカッションパートに新しい仲間が増えたんです！

サックスには、元寿司職人！のおもろいお兄さん、パーカッションには、名門！三重大学出身の素敵なお姉さんが入ってくれました。

特に、サックスのお兄さん、合宿の宴会芸に大いに期待できるキャラクターだす。

正月早々、縁起がいいぜぃ！